Savez-vous à quoi la dénomination "légumineuse" correspond-elle ? 🤔
🥬 Ce qu’on appelle “légumineuses” n’a en fait rien à voir avec les légumes ! Il s’agit d’une famille de plantes, aussi appelées Fabacées, dont font partie le soja mais également toutes sortes de haricots secs, lentilles, pois, pois chiches et fèves, cultivés pour leurs graines. D’autres plantes comme le trèfle et la luzerne sont également des légumineuses.
💪 Les légumineuses possèdent de multiples qualités nutritionnelles ! Protéines et fer pour le soja, mais plus généralement fibres, vitamines, acides gras et acides aminés essentiels...
🧪 Les légumineuses sont aussi capables de fixer l’azote de l’air pour se développer ! Elles peuvent alors le stocker et le restituer lorsque la plante se décompose, servant ainsi d’engrais naturel pour d’autres plantes ! Pour cette raison, elles sont très utilisées en agriculture afin de limiter le recours à d’autres engrais.
🐝 Les fleurs de certaines légumineuses sont une source de nectar et de pollen pour différentes espèces de pollinisateurs, et sont à ce titre bénéfiques pour leur écosystème en général.
Bon appétit à tous ! 🍽