đ L'Ćuf ou la poule ? Attention spoiler : câest l'Ćuf qui est arrivĂ© en premier ! Eh oui, les premiers Ćufs sont apparus il y a plus de 300 millions dâannĂ©es, bien avant lâancĂȘtre de la poule.
đ En plus dâĂȘtre de prĂ©cieuses sources de protĂ©ines, les Ćufs ont plus dâun tour dans leurs coquilles :
đŠ La coquille dâĆuf est protĂ©gĂ©e par une pellicule protectrice antibactĂ©rienne dĂ©posĂ©e juste avant la ponte ! Câest pour ça que les amĂ©ricains conservent leurs Ćufs au frigo : les Ćufs sont lavĂ©s avant dâĂȘtre vendus ce qui dĂ©truit la pellicule.
đ„ La membrane coquilliĂšre, cette fine pellicule qui tapisse la face interne de la coquille, est un vĂ©ritable concentrĂ© de biomolĂ©cules !
đ MalgrĂ© tout, les coquilles d'Ćufs sont considĂ©rĂ©es comme des dĂ©chets et on en jette plus de 40 000 tonnes chaque annĂ©e Ă l'Ă©chelle mondiale. Pourtant ces coquilles sont loin dâĂȘtre vides !
Câest dâailleurs, le cĆur de la dĂ©marche de la start-up Circul-Egg qui a dĂ©veloppĂ© un procĂ©dĂ© innovant qui permet de valoriser Ă la fois la coquille et la membrane coquilliĂšre ! đ
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