Le Saviez-Vous ? #46




🐔 L'Ɠuf ou la poule ? Attention spoiler : c’est l'Ɠuf qui est arrivĂ© en premier ! Eh oui, les premiers Ɠufs sont apparus il y a plus de 300 millions d’annĂ©es, bien avant l’ancĂȘtre de la poule.


👀 En plus d’ĂȘtre de prĂ©cieuses sources de protĂ©ines, les Ɠufs ont plus d’un tour dans leurs coquilles :


🩠 La coquille d’Ɠuf est protĂ©gĂ©e par une pellicule protectrice antibactĂ©rienne dĂ©posĂ©e juste avant la ponte ! C’est pour ça que les amĂ©ricains conservent leurs Ɠufs au frigo : les Ɠufs sont lavĂ©s avant d’ĂȘtre vendus ce qui dĂ©truit la pellicule.


đŸ„š La membrane coquilliĂšre, cette fine pellicule qui tapisse la face interne de la coquille, est un vĂ©ritable concentrĂ© de biomolĂ©cules !


🏆 MalgrĂ© tout, les coquilles d'Ɠufs sont considĂ©rĂ©es comme des dĂ©chets et on en jette plus de 40 000 tonnes chaque annĂ©e Ă  l'Ă©chelle mondiale. Pourtant ces coquilles sont loin d’ĂȘtre vides !

C’est d’ailleurs, le cƓur de la dĂ©marche de la start-up Circul-Egg qui a dĂ©veloppĂ© un procĂ©dĂ© innovant qui permet de valoriser Ă  la fois la coquille et la membrane coquilliĂšre ! 👏